各参赛队：
2010年天下餐饮业青年职工本领大赛举行在即，年天为了更好的下餐细则析辅助各参赛队做好赛前豫备使命，大赛秘书处现就《对于举行2010年天下餐饮业青年职工本领大赛的饮业见告》中部份角逐条款妨碍填补剖析。
一、青年 “本领大比拼”参赛关键
1.参赛队须将使命包中的职工质料全副运用到菜点之中，详细用量由企业报告，本领补剖组委会提供。大赛的填质料运用率将作为评判尺度之一。参赛
2.角逐时期要求各队服饰不同、年天清洁参差。下餐细则析建议运用本企业服饰。饮业
3.筵席就餐人数为8-10人。青年
4.厨房罕用配置装备部署清单请登录 www.ccas.com.cn下载魔难。职工除了此之外，本领补剖所需配置装备部署，大赛的填有企业自备。因部份配置装备部署为共用配置装备部署，各参赛队于5月15日前向大赛秘书处提背运用烤箱、压面机、搅拌机、蒸灶笼屉恳求，以便咱们统筹布置。
5.除了大赛提供的厨房配置装备部署外，各参赛队自行豫备种种刀具、擀面杖、刮板、模具等厨房用具。
6. 5月20日上午12：00前各队报到，抽取参赛编号以及使命包。使命包原质料种别请登录www.ccas.com.cn下载魔难。
7.本次角逐将严厉妨碍赛前检录、验料魔难，详见《检录使命内容》。
8. 大赛提供摆台揭示台1张1.8米圆桌（带转盘），菜品揭示台1张1.5米圆桌，参赛队凭证展台面积自备全套餐具，搜罗桌布、口布、桌摆、盘碗、勺、筷等就餐用具（注：为保障菜品部份美不雅，每一菜配评审尝碟1个，参赛队自备）。各队展区不可部署布景板、削减照明以及其余拆穿。
9.各参赛队请于5月20日晚20：30将效率妄想及菜单交给大赛组委会。
10.菜品制作实现后，赛场所剩原质料一律不患上带出赛场，评委将对于现场妨碍打分。
二、 “知识大碰撞”参赛关键
“知识大碰撞”关键由“必答题”“抢答题”“危害题”三部份组成，题型分为单选题、分说题。题库请登录 www.ccas.com.cn 下载。此关键参赛人数3人。角逐时不患上照料任何质料入场，封锁通讯配置装备部署，违者作废此关键角逐下场。
三、“青春展丰姿”参赛关键
请各参赛队凭证赛场条件布置饰演模式，饰演光阴不逾越5分钟，参赛人数1至8人不限。节目称谓、饰演方式、饰演职员请于5月15日前报大赛秘书处，伴奏带角逐当天交赛场声音师。
四、检录使命
1. 应承参赛队制汤、制茸、制馅工序在场外妨碍，但不患上入味。所有质料细加工（即改刀成形处置）一律在角逐现场妨碍。
2.检录组职员（4—5人组成）由中国烹协指派适宜条件的评判员负责。
五、大赛食宿布置
大赛不同布置食宿，用度由各参赛队自理。5月20日各队报到后即入驻住宿楼（队伍营房，8人世，共用洗手间、浴室），角逐时期不患上擅自并吞赛区，北京参赛企业可不住宿。若有特殊情景请各队领队与秘书处分割。
队员：每一人35元/天 餐费：每一人30元/天
领队：每一人35元/天 餐费：每一人30元/天
以上内容为这次大赛角逐细则填补剖析，各参赛队若有疑难可致电秘书处。
在此预祝各参赛队取患上事实的下场！
电话：010-6328176二、63289339
传真：010-63280015
分割人：梁硕、姜婷
网址：www.ccas.com.cn
E-mail：cytuanjian@163.com
2010年天下餐饮业青年职工本领大赛 秘书处
二〇一〇年四月二旬日
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